Les Nutriments
Les glucides Les glucides devraient, en règle générale, représenter 50-55 % des apports énergétiques totaux (AET). C’est rarement le cas ! Les apports spontanés sont souvent insuffisants (39-41 % des AET dans les enquêtes françaises). La consommation d’aliments contenant des glucides complexes, sous une forme non ou peu raffinée, devrait être favorisée pour au moins…